Le coulant au chocolat est depuis longtemps un inconditionnel des tables sucrées. L’automne est toujours l’occasion de tester et re-tester des produits de saison à incorporer dans nos recettes préférées. C’est en tout cas un jeu auquel j’aime beaucoup me laisser prendre. Revisiter de grands classiques est une belle astuce pour surprendre et apprendre à diversifier les saveurs — sans se défaire des desserts qui nous plaisent.

Pour cet automne, j’avais envie d’un dessert (de saison donc) ultra gourmand. Pour la saison, j’ai choisi de revisiter le fameux coulant au chocolat et le façonner d’un confit de poire au caramel au beurre salé.

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Ingrédients pour le confit de poires : 

2 poires williams
100 g de sucre
50 g de beurre
une pincée de fleur de sel

Ingrédients pour le moelleux au chocolat :

5 œufs
125 g de sucre
75 g de farine
250 g de beurre
250 g de couverture de chocolat a 70%

Préchauffez le four à 180°C

 

Préparation :

Pour la poire confite :

Éplucher les poires, les couper en petit dés. Les poêler avec un peu de sucre pour les caraméliser. Ajouter une noix de beurre, une pincée de fleur de sel.

Pour le moelleux au chocolat :

Mélanger les œufs avec le sucre et la farine dans votre robot pâtissier ou au fouet, ajouter le beurre que vous aurez fait fondre puis la couverture de chocolat préalablement fondue au bain-marie. Laisser reposer pendant 2 heures de temps.

Quand la préparation est prête, prendre un moule beurré a bord haut, mettre une couche de cette préparation " le moelleux " puis une petite couche de confit de poire, recouvrir de moelleux.

Porter le four a 180 ° puis faire cuire pendant 15 mn.

A déguster tiède, on peut y ajouter une boule de glace de vanille sur le moelleux !

 

 

Et vous ? Comment aimez vous vos desserts en automne ?
Cette recette vous donne t-elle envie ?

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